Auteur : Mathilde Leon

Il est l’un des cinq ateliers de l’ESAT, il est composé de Travailleurs vêtus de blanc qui s’assurent que leurs collègues se rendent sur les chantiers le ventre plein. Bien sûr, on parle ici de l’atelier Self !

L’atelier se compose de 4 Travailleurs, d’un Moniteur d’Atelier et d’une personne mise à disposition par le prestataire de restauration. Les Travailleurs se relayent de façon à ce qu’ils soient constamment 3 dans l’atelier.

Ils ont pour mission d’entretenir le lieu et de servir une moyenne d’une soixantaine de repas chaque jour. Ces repas sont servis aux Travailleurs mais également à toute personne extérieure à l’établissement qui souhaite venir se restaurer à moindre coût. La situation sanitaire a contraint l’ESAT à interdire temporairement l’accès aux personnes extérieures.

Le travail est réparti par tâche et un roulement est organisé afin que chacun développe ses compétences d’employé de restauration. Leurs journées sont rythmées par :

• Le ménage. L’atelier s’occupe de nettoyer entièrement le self. Il y  a donc l’entretien des parties communes (salle à manger, WC, tables, vitres) mais aussi des parties privées (cuisine, vestiaires, local poubelles). Chaque surface à nettoyer dispose de son protocole et de ses produits spécifiques. Ainsi, les travailleurs apprennent à devenir autonome sur cette tâche.
• La cuisine. L’ESAT ne dispose pas d’une cuisine pour préparer des plats. Les plats sont donc livrés par une cuisine centrale en barquette. Les Travailleurs doivent ensuite disposer les entrées, fromages et dessert dans des ramequins individuels et réchauffer les plats. C’est l’occasion de se servir d’une balance pour peser la bonne quantité de nourriture ou d’apprendre les fractions en coupant les fromages. La seule exception à cette règle est le repas du vendredi midi. En effet, les Travailleurs, n’étant pas à l’ESAT le vendredi après-midi, peuvent s’ils le souhaitent rester manger. C’est l’occasion d’un repas différent (grillade/frites) et, pour l’équipe du Self, de s’essayer à la cuisson de grillades.

• Préparation des plateaux. Avant, lorsque les personnes venaient manger ils prenaient un plateau et se servaient seuls. Maintenant, avec la Covid, il faut éviter que les produits soient manipulés par tout le monde. Ce sont donc les Travailleurs qui préparent les plateaux. Sur chaque plateau sont disposés des couverts, un verre, une serviette et une tasse à café. Au moment du service l’entrée, le fromage et le dessert sont ajoutés.

• Le service. L’un des travailleurs s’occupe de servir les plats chauds à la minute pendant qu’un second met les plats froids sur le plateau. Le troisième travailleur sert les cafés et débarrasse les tables. L’ESAT est organisé de manière à avoir deux services. Le premier est à 12h00 et le deuxième à 12h30. Le self reste ouvert au public de 11h30 à 14h00.

• La plonge. Après les services il faut nettoyer. Il y a bien sûr la vaisselle (assiettes, couverts, verres et tasses) mais aussi les gastros (plats dans lesquels est placée la nourriture) et les plateaux. Pour réaliser cette tâche, l’ESAT dispose d’un lave-vaisselle industriel.

Le self étant un lieu de passage important, les protocoles sanitaires y sont stricts. Une désinfection des tables et des chaises est effectuée entre chaque passage. La carafe est changée pour chaque personne. Pour le service, les Travailleurs doivent porter un masque, une visière et des gants. De plus, du gel hydroalcoolique est disponible un peu partout dans le self. Chaque Travailleur quittant le Self passe par une désinfection des mains et la remise d’un masque neuf pour poursuivre sa journée en toute sécurité.

La nouveauté de cette année est la vente de canettes de soda. En effet, pour des raisons d’hygiène, les Travailleurs n’ont plus accès aux distributeurs de canettes. Il a donc été décidé de proposer à la vente les boissons au même prix que le distributeur. L’intégralité des recettes est reversée aux œuvres sociales pour être utilisée lors de la mise en place de projets au profit des Travailleurs.

L’atelier a la possibilité de se déplacer pour diverses prestations. En effet, les Travailleurs peuvent assurer la préparation d’une salle avec dressage des tables, puis le service des convives et enfin assurer le nettoyage des lieux. Cela peut se faire sur l’extérieur comme en interne comme cela a été le cas en début d’année (article à découvrir ici).

Il est à noter que l’un des Travailleurs de cet atelier est régulièrement mis à disposition dans une autre structure. C’est un atelier qui offre de nombreux débouchés.

Cet article a été rédigé par les Travailleurs ayant participé à une journée de solidarité.

 

Le mois d’octobre est marqué par la lutte contre le cancer du sein. L’ESAT a souhaité participer à cette action en proposant aux travailleurs de s’inscrire à un “samedi rose virtuel”. Cette journée lancée par une association de Reims propose de réaliser un défi sportif organisé pour le soutien des femmes qui ont un cancer du sein. C’est donc 16 Travailleurs et 4 accompagnateurs qui ont accepté de relever le défi !

L’objectif pour les marcheurs était de réaliser le défi 5 km et pour les cyclistes le but était de faire au moins 10 km.

Les deux défis ont été réalisés, malgré quelques difficultés. En effet, c’était une vraie journée d’automne avec de la pluie, du vent et le froid. De plus, les chemins étaient boueux ce qui a entrainé quelques glissades, heureusement aucun blessé, uniquement une chute dans le groupe vélo.

Le groupe vélo est parti de l’Abbaye de Vauclair et est allé jusqu’au village de Chamouille. On a vu des cygnes, des cormorans, des canards et même deux faisans ! On a bien roulé puisqu’on a fait 8 km à l’aller et 8 km retour soit 16 km au total !

 

 

 

Le groupe de marche a également relevé le défi. Nous sommes aussi parti de l’Abbaye de Vauclair mais nous nous sommes dirigé dans les bois. On a fait le tour de l’Abbaye sur les chemins forestiers boueux. On a fait 6,5 km. Défi réussi !!!

Les deux groupes se sont retrouvés aux camions et nous sommes reparti en direction de la surprise du chef : le restaurant ! On y a bien mangé en plus, c’était un plat local. Tout le monde s’est régalé, il ne restait pas grand chose dans les assiettes malgré le menu complet (entrée, plat et dessert).

Après le repas nous sommes rentré à l’ESAT et avons partagé un café pour nous réchauffer.

Après cette grosse journée tout le monde est bien fatigué et va bien dormir ce soir.

C’était bien. C’était une super journée et si c’était à refaire on le referait, sans chute et avec le soleil !

Début octobre l’ESAT a organisé la journée des Travailleurs. Cette dernière est venue en remplacement de l’habituelle « réunion de rentrée » qui n’a pas pu avoir lieu cette année à cause des conditions sanitaires. Cependant, les professionnels de l’ESAT souhaitant tout de même partager un temps festif et convivial avec les Travailleurs aont imaginé cette journée. Ainsi, l’ensemble des travailleurs et des professionnels a pu se retrouver le matin pour un accueil café.

Après cet accueil des équipes ont été constituées pour participer à un jeu de piste autour de l’ESAT. Les équipes ont été tirées au sort afin d’obtenir des équipes mixées. De ce fait, un Travailleur d’une équipe Espace Vert a pu se retrouver dans un groupe avec des Travailleurs de l’atelier Conditionnement et l’éducateur du Self.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois les équipes constituées toutes se sont vu remettre un plan de jeu et une liste de 15 questions auxquelles il fallait répondre en se rendant aux bornes dissimulées dans la nature.

Malgré le mauvais temps, les équipes se sont prêtées au jeu dans la bonne humeur. Finalement, deux équipes se sont partagées la tête du classement en obtenant un score de 41 points. Un grand bravo à eux !

Après ce jeu sportif, un peu de réconfort ! Les équipes se sont retrouvées au self pour partager un apéritif avant de se diriger vers l’ESAT où une paëlla les attendait. Afin de respecter la distanciation physique deux tablées ont été installées pour profiter pleinement de ce moment d’échanges et de convivialité.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfin, les travailleurs, souhaitant poursuivre ce moment de partage l’après-midi, sont restés à l’ESAT pour passer un moment à discuter ou à jouer à des jeux de société. Cette journée bien agréable sera reconduite tant les retours des Travailleurs ont été positifs !